Kremet fiskesuppe med Brødr. Remøs bacalaofisk

Oppskrift

Ingredienser

400–500 g utvannet bacalaofisk fra Brødr. Remø

5–6 små poteter

2 gulrøtter

1 liten purre

1 liten gul løk

1 ss smør

7 dl fiskekraft eller fiskebuljong

3 dl kremfløte

1 dl crème fraîche

1 laurbærblad

1–2 ts sitronsaft

Frisk dill eller persille

Nykvernet pepper

Eventuelt litt salt

‍

Fremgangsmåte:
Skjær poteter og gulrøtter i små biter, purre i ringer og finhakk løken. Fres løken forsiktig i smør til den blir blank.

Tilsett poteter, gulrøtter, fiskekraft og laurbærblad. La småkoke i 10–15 minutter, til grønnsakene nesten er møre.

Tilsett purre, fløte og crème fraîche, og la suppen trekke noen minutter.

Skjær bacalaofisken i gode biter og legg den i suppen mot slutten. La fisken trekke forsiktig til den er gjennomvarm og begynner å flake seg. Unngå å la suppen fosskoke etter at fisken er tilsatt.

Smak til med sitronsaft og nykvernet pepper. Smak før du eventuelt tilsetter salt, siden bacalaofisken allerede tilfører saltsmak.

Topp med frisk dill eller persille og server med godt brød.

Tips: Litt finrevet sitronskall eller noen dråper god olivenolje på toppen gir suppen ekstra friskhet.

Vel bekomme!